温度纪录仪对食品安全的要求及应用
So实验室服务平台 / 2017-09-08
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温度记录仪在我们的饮食中非常重要，你知道吗？现代人生活节奏加快，很少人有时间耐心做饭，所以在平时工作中，大部分人还是以快餐为主，这也为主打简明快节奏的快餐行业带来了许多商机。现在有一种冷链快餐非常流行，在原有食物的基础上更能保证其新鲜度，而且在食用时只需简单加热就可以了。
国内的快餐连锁企业一般都有专门的食材产地和固定的加工场所。大部分门店的食材都是由总部统一配送的。这样多网点的经营模式，对自建冷库的位置要求也十分苛刻，期望能够距离众多门店尽可能近的位置，而要寻找这样一个位置则需要花费大量的时间精力进行测算。
冷链快餐是将食品烹熟后急速降温冷却，全过程低温进行生产、包装、运输、销售，最大限度保持食物新鲜度和口感。所以冷链快餐在运输过程中的温度监控至关重要，如果温度不对，不但会破坏食物的口感，甚至会让食物腐坏。
所以，对于快餐连锁企业来说，需要根据市场的实际情况，建立一个完善的冷链系统，夏季多数冷库剩余的各种原材料和半成品可以寻找公共冷库租藏，保证在将成本降到最低的情况下满足需求，在食品储藏过程中，要做到时时监控温度，保证食品质量。
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